岐阜寿司でミシュラン掲載店はどこ？｜海なし県が誇る鮨の実力と名店ガイド

「岐阜で寿司って、海がないのにおいしいの？」――そんな疑問を持つ方は少なくありません。ところが、2019年に発表されたミシュランガイド愛知・岐阜・三重 特別版では、岐阜県から飲食店だけで92軒が掲載されました。寿司ジャンルでもミシュランプレートを獲得した店が存在し、食べログ百名店に選出される鮨店も増えています。

この記事では、岐阜寿司とミシュランの関係を整理したうえで、実際に訪れる価値のある名店の情報を料金・アクセス・駐車場まで具体的にまとめました。「予約はいつ取ればいい？」「車で行ける？」「どんなコースがある？」といった疑問もすべて解消できます。

海なし県だからこそ磨かれた仕入れの目利き力と、山の幸を活かした独自の寿司文化。その魅力を、ぜひ最後まで読んで確かめてください。

岐阜寿司のミシュラン事情｜東海版ガイドで92軒が選ばれた背景とは

ミシュランガイド愛知・岐阜・三重 2019で岐阜はどう評価された？

2019年5月、ミシュランガイドとして初めて東海3県を対象にした「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重 2019 特別版」が発表されました。岐阜県からは飲食店92軒が掲載され、内訳は二つ星3軒、一つ星8軒、ビブグルマン12軒、ミシュランプレート68軒という結果でした。三つ星こそ0軒でしたが、二つ星に日本料理の「料亭 洲さき」（高山市）と「柳家」（瑞浪市）が名を連ね、岐阜の食文化の奥深さを全国に示しました。

注目すべきは、掲載92軒のうち和食・日本料理系が大半を占めている点です。飛騨牛や鮎、山菜といった山国ならではの食材を活かした店が高く評価されており、寿司もその延長線上にあります。ミシュランの調査員は「その土地でしか味わえない食体験」を重視するため、岐阜の風土と結びついた寿司は評価の対象になりやすいといえます。

なお、ミシュランガイド東海版は2019年の一度きりの発行で、2026年6月現在、次回の発行予定は公表されていません。ただし、掲載店はミシュランガイド公式サイトで現在も閲覧でき、最新の評価変更があれば随時反映されています。

寿司ジャンルでミシュランプレートを獲得した店は実在する

岐阜県の寿司店として唯一ミシュランプレートを獲得しているのが、関市の「鮨 紺乃（こんの）」です。ミシュランプレートとは「調査員が自信を持っておすすめする」という評価で、星やビブグルマンとは別のカテゴリーながら、ミシュランの品質基準をクリアしていることの証です。

鮨 紺乃はカウンター8席の小さな店ですが、2025年には食べログ百名店にも選出されています。海なし県・岐阜において、全国レベルで通用する鮨がここにあるという事実は、寿司好きにとって見逃せない情報でしょう。

ただし、ミシュランの星（一つ星以上）を獲得した寿司専門店は、2019年の岐阜版には含まれていません。星を狙うなら名古屋エリアまで足を伸ばす選択肢もありますが、「岐阜ならでは」の食体験を求めるならミシュランプレートの鮨 紺乃は有力な候補です。

星付き・ビブグルマン・ミシュランプレートの違いを30秒で整理

ミシュランガイドの評価は大きく3段階に分かれます。まず「星」は一つ星から三つ星まであり、料理そのものの質を評価するもっとも格の高い区分です。「ビブグルマン」は5,000円以下（東海版基準）で満足度の高い食事を提供する店に贈られるコスパ優秀の証。「ミシュランプレート」は星やビブグルマンには届かないものの、ミシュランの基準を満たす良質な店です。

岐阜県で寿司を探すなら、まずミシュランプレートの鮨 紺乃を軸に、ビブグルマンの和食店や星付きの日本料理店も視野に入れると満足度の高い食旅を組み立てられます。一つの評価区分だけに絞らず、幅広く見ることで岐阜の食の魅力を余すことなく味わえます。

なぜ海のない岐阜で寿司のレベルが高いのか？

日本海・太平洋・北陸から届く3方向の仕入れルート

岐阜県は海に面していませんが、北は富山・石川の日本海、南は三重・愛知の太平洋、そして名古屋の中央卸売市場という3つの仕入れルートを持っています。特に富山湾の白エビやホタルイカ、三重の伊勢エビや的矢カキなど、複数の産地から旬のネタを選べる強みがあります。

加えて、高速道路網の整備により、東海北陸自動車道を使えば富山から岐阜まで約2時間で鮮魚が届くようになりました。物流の進化が「海なし県＝魚がおいしくない」という常識を過去のものにしています。岐阜の寿司職人は「複数の海から選べるからこそ、本当に状態の良いネタだけを仕入れられる」と語ります。

ただし、離島や漁港直結の店と比べると、どうしても輸送に半日〜1日かかります。そのぶん、岐阜の鮨店は熟成や〆の技術を磨いて鮮度だけに頼らない味づくりに長けているのが特徴です。

長良川の鮎・飛騨の川魚が生む「山の寿司」という独自文化

岐阜の寿司を語るうえで外せないのが、川魚を活かした「山の寿司」の文化です。長良川で獲れる天然鮎は「清流の女王」と呼ばれ、初夏から秋にかけて鮎の寿司や鮎の姿寿司を出す店があります。また、飛騨地方では岩魚や山女魚（やまめ）を使った押し寿司が郷土料理として親しまれてきました。

こうした山国ならではの寿司文化は、海の寿司一辺倒では体験できない味わいです。ミシュランの調査員が「その土地らしさ」を評価基準に含めていることを考えれば、岐阜の山の寿司は国際的にも価値のある食文化といえるでしょう。

一人旅で川魚の寿司を目当てに訪れるなら、5月下旬〜10月の鮎シーズンが狙い目です。ただし、天然鮎を使うメニューは入荷状況で提供されない日もあるため、事前に電話で確認しておくと安心です。

食べログ百名店に選ばれる岐阜の鮨店が増えている理由

近年、岐阜県から食べログ百名店（寿司部門）に選出される店が増加傾向にあります。代表格が関市の鮨 紺乃で、2025年の百名店に選ばれました。背景には、名古屋や東京で修業を積んだ職人が地元・岐阜に戻って開業するケースが増えていることがあります。

都市部で培った江戸前の技術と、岐阜の新鮮な食材を組み合わせることで、首都圏の名店にも引けを取らない鮨が生まれています。しかも家賃や人件費が都市部より抑えられるぶん、同じクオリティでもコース料金が割安になる傾向があります。鮨 紺乃のおまかせコースが9,000円からという価格設定は、東京の同レベル店と比べると手が届きやすい水準です。

カップルの記念日ディナーとして岐阜の鮨店を選ぶ人も増えています。名古屋から車で1時間圏内という距離感も「ちょっと特別な食事」にぴったりです。

カウンター8席の隠れ家「鮨 紺乃」はミシュランプレートの実力派

おまかせコース3種の内容と価格帯｜9,000円から楽しめる本格江戸前

鮨 紺乃のおまかせコースは9,000円・13,000円・17,000円（税込）の3種類です。いずれもお料理5品、お寿司8〜10貫、巻物1本、味噌汁、デザートという構成で、コースによってネタのグレードが変わります。平日昼限定のお寿司コース（7,700円）はお寿司9〜10貫、巻物1本、味噌汁、デザートのセットで、握りを中心に楽しみたい方に向いています。

大将は予約が入ってから数日前に素材を仕込み、熟成を重ねて当日に最高の状態で提供するスタイルです。一人ひとりの好みに応じてネタや調理法を変えてくれるため、アレルギーや苦手なネタがあれば予約時に伝えておくと対応してもらえます。

注意点として、13,000円以上のコースは2日前までに予約が必要です。当日予約は基本的に受け付けていないため、旅行日程が決まったら早めに電話しましょう。

完全予約制のルールと押さえておきたい予約のコツ

鮨 紺乃は完全予約制で、予約は電話のみの受付です。ネット予約やSNS経由の予約には対応していないため、必ず0575-21-7050に電話しましょう。予約の際に「コースの種類」「苦手なネタ」「到着予定時刻」を伝えておくとスムーズです。

週末のディナーは1〜2週間前に埋まることが多く、特に金曜・土曜は早めの予約が必須です。平日の昼は比較的予約が取りやすい傾向にありますが、昼営業は都合により休止する場合もあるため、前日までに確認の電話を入れておくと確実です。

一人旅で訪れる場合、カウンター8席の小さな店なのでむしろ一人のほうが席を取りやすいメリットがあります。大将との会話を楽しみながら、目の前で握られる鮨を味わう贅沢は、一人客だからこそ堪能できる体験です。

関市までのアクセスと駐車場情報｜高速道路なら岐阜市内から30分

鮨 紺乃がある関市は、岐阜市の北隣に位置しています。東海北陸自動車道の関ICから車で約10分、岐阜市中心部からは国道156号経由で約30分です。名古屋市内からは東海北陸自動車道を使って約1時間で到着します。

駐車場は店舗敷地内に7台分あり、無料で利用できます。ただし道が狭い住宅街の中にあるため、大型車やSUVの方は事前に確認しておくと安心です。カーナビには「岐阜県関市南出12-1」で設定すれば正確にたどり着けます。

電車の場合は長良川鉄道の関口駅から徒歩6分です。ただし長良川鉄道は本数が少なく（1時間に1〜2本程度）、帰りの時間に注意が必要です。ディナー後の終電は早いため、電車利用なら昼の訪問をおすすめします。

初めて訪れるなら知っておきたい3つの注意点

1つ目は、不定休のため事前確認が必須という点です。定休日が決まっていないので、「行ったら閉まっていた」という失敗を避けるために、予約時に営業日を確認しましょう。

2つ目は、クレジットカードの利用可否です。個人経営の小さな店のため、支払い方法は事前に電話で確認しておくと安心です。現金を多めに持参しておくことをおすすめします。

3つ目は、香水やタバコの匂いに配慮すること。カウンター8席の密な空間なので、強い香りは他のお客さんの食事体験を損ないます。寿司店全般に共通するマナーですが、特にこの規模の店では気をつけたいポイントです。

岐阜駅から歩いて行ける老舗｜千成寿司本店のジャンボネタに驚く

シャリが見えないほどの大きさ｜一度は体験すべきジャンボサイズ

千成寿司本店の名物は、シャリが見えないほど大きなネタです。一般的な寿司店の倍以上のサイズで、初めて見る人は思わず驚きの声を上げるほど。毎朝市場で仕入れる新鮮なネタを惜しみなく使い、厚みのある切り付けで提供するのがこの店のスタイルです。

岐阜県観光公式サイト「岐阜の旅ガイド」でも「岐阜県民がおすすめする海なし県のお寿司屋さん」として紹介されており、県民からの支持の厚さがうかがえます。米、海苔、醤油に至るまでこだわっており、ネタだけでなくシャリとの一体感にも定評があります。

家族連れでの訪問なら、子どもが喜ぶ大きなネタは話題性もあって盛り上がります。ただし一貫のボリュームがあるため、食べ盛りでなければ注文しすぎに注意してください。

並寿司1,200円からのコストパフォーマンス｜ランチ利用が狙い目

千成寿司本店のランチは並寿司が1,200円（税込）から。盛り合わせでも2,500円からと、ミシュラン掲載店の鮨 紺乃と比べれば気軽に入れる価格帯です。「高級店に行く前に岐阜の寿司を試してみたい」という方の入門店としてぴったりでしょう。

営業時間はランチが11:30〜14:00、ディナーが17:00〜22:00で、定休日は月曜日です。ランチタイムは地元のビジネスマンで混み合うため、11:30の開店直後か13:00以降が比較的空いています。

一品料理も豊富で、刺身、焼き物、煮魚なども注文できます。寿司だけでなく、お酒とともに一品を楽しむ使い方もできるため、ディナータイムはゆったり過ごしたい大人にもおすすめです。

2階お座敷席は家族連れや接待にも使える懐の深さ

1階はカウンター席で職人の技を間近に見ながら食事ができます。2階には広々としたお座敷席と、仕切りのある個室が用意されており、小さな子ども連れや接待・会食にも対応しています。個室を希望する場合は事前に電話で予約しておきましょう。

JR岐阜駅北口から徒歩4分というアクセスの良さも大きな魅力です。金華橋通り沿いにあるため、初めてでも迷いにくい立地です。新幹線で岐阜羽島駅に到着し、JR岐阜駅まで移動してからの訪問もスムーズでしょう。

電話番号は058-264-0704です。駐車場の詳細は店舗に直接確認してください。岐阜駅周辺にはコインパーキングも多いため、車で訪れても駐車に困ることはありません。

特別な日に選びたい｜ひしの寿司の寿司懐石で過ごす贅沢な時間

60台の駐車場完備｜ドライブ旅で立ち寄れる本格寿司懐石

ひしの寿司は岐阜市茜部にある寿司懐石の店で、60台を超える広々とした駐車場を完備しています。国道21号の茜部交差点から南へ車で約5分の立地で、ドライブ旅の途中にも立ち寄りやすいのが大きな魅力です。無料送迎バスも運行しており、グループでの利用にも対応しています。

江戸前鮨の伝統を守りつつ新しい感性を取り入れた調理スタイルで、公式サイトでは「本物の味と技」を掲げています。岐阜県料理業組合にも所属する老舗で、格式の高さと入りやすさを兼ね備えた店です。

ただし、岐阜駅からは車で15分ほどかかり、徒歩では行きにくい場所にあります。電車旅で訪れる場合はタクシー利用が現実的です。岐阜駅からのタクシー代は片道1,500円程度を見ておくとよいでしょう。

おまかせ握りランチ2,980円から始まる贅沢

ひしの寿司のランチメニューは、おまかせ握りランチが2,980円から。千成寿司本店よりは上の価格帯ですが、鮨 紺乃のコースよりは手が届きやすく、「ちょっと特別なランチ」にぴったりの設定です。

営業時間はランチが11:30〜14:00、ディナーが17:30〜22:00で、定休日は火曜日と水曜日です。ランチは予約なしでも入れる場合がありますが、週末は混み合うため予約が確実です。

ドライブデートでのランチ利用なら、岐阜市内の観光と組み合わせるのがおすすめです。午前中に岐阜城や長良川を散策し、お昼にひしの寿司で寿司懐石を楽しんでから、午後は関市方面へ足を伸ばすプランが人気です。

慶事・法事にも使える懐石コースの構成

ひしの寿司は寿司だけでなく、結納・還暦祝い・七五三といった慶事や、法事の会食にも広く利用されています。2階には宴会対応の広間があり、大人数での利用も可能です。旅行目的だけでなく、地元の方にとっても「特別な日に使う店」として定着しています。

懐石コースは寿司と季節の料理を組み合わせた構成で、予算に応じて複数のプランが用意されています。詳細な料金は時期やコース内容により変動するため、電話（058-272-3310）での問い合わせが確実です。

旅行者にとっての使い方としては、「岐阜ならではの寿司を和の空間でゆったり楽しみたい」というシーンに最適です。格式があるぶんカジュアルな服装では浮く可能性があるため、ジャケット着用がベターでしょう。

意外と知られていない？岐阜の寿司懐石文化

実は、岐阜では「寿司懐石」というスタイルが独自に発展しています。これは握り寿司だけでなく、先付・椀物・焼き物・煮物といった懐石料理の要素を寿司と組み合わせたコースです。ひしの寿司はまさにこのスタイルの代表格で、東京や大阪の寿司店とは違った食体験を提供しています。

寿司懐石が発展した背景には、岐阜が内陸であるがゆえに「寿司だけでは勝負しにくい」という事情がありました。そこで山菜や川魚、飛騨牛といった地元食材を懐石の技法で仕立て、握りと合わせることで岐阜ならではの価値を生み出したのです。

この「寿司＋懐石」の融合は、東京の寿司通にとっても新鮮な体験になるはずです。一度訪れれば「海なし県の寿司」というイメージが一変するでしょう。

寿司だけじゃない｜ミシュラン星付きの岐阜グルメもあわせて味わう

飛騨高山の二つ星「料亭 洲さき」は1794年創業の老舗料亭

岐阜県で最高のミシュラン評価を受けている店の一つが、高山市の「料亭 洲さき」です。二つ星を獲得したこの料亭は、1794年（寛政6年）創業で、建物自体が国指定重要文化財という特別な空間です。宗和流本膳崩しという伝統的な料理様式を現代に伝え、かつては30品だった本膳を11品に凝縮して提供しています。

昼の「味結」コースは10,285円（税込）からで、飛騨の食材をふんだんに使った季節の料理を堪能できます。飛騨高山の古い町並みを散策した後に訪れれば、飛騨の歴史と食文化を同時に体感できるでしょう。

寿司旅と組み合わせるなら、1日目に岐阜市内で寿司を楽しみ、2日目に高山まで足を伸ばして料亭 洲さきで日本料理という贅沢なプランが組めます。岐阜市から高山市までは車で約2時間、JR特急「ひだ」で約2時間10分です。

瑞浪の二つ星「柳家」で味わう山里の日本料理

岐阜県でもう一軒の二つ星が、瑞浪市にある「柳家」です。山里の食材を中心にした日本料理で、ジビエや山菜、川魚を使った季節感あふれるコースが評価されています。東濃エリアに位置するため、岐阜市からは車で約1時間、名古屋からは中央自動車道経由で約1時間の距離です。

柳家は完全予約制で、季節によってコース内容が大きく変わります。特に秋から冬にかけてのジビエ（鹿・猪）のコースは予約が取りにくいほどの人気です。訪問を検討するなら、1か月以上前からの予約をおすすめします。

寿司好きが岐阜を訪れるなら、「寿司＋柳家の山里料理」という海と山の食べ比べプランはここでしか実現できない贅沢です。岐阜が内陸県であることを逆手に取った、記憶に残る食旅になるでしょう。

ビブグルマン掲載店12軒も見逃せないコスパの宝庫

ミシュランガイド岐阜2019ではビブグルマンに12軒が選出されています。ビブグルマンは5,000円以下で満足度の高い食事を提供する店に贈られる評価で、星付き店よりも気軽に訪れられるのが魅力です。和食を中心に、蕎麦、うどん、中華など幅広いジャンルが含まれています。

ビブグルマン掲載店の最新リストはミシュランガイド公式サイトで確認できます。エリアやジャンルで絞り込めるので、旅行の行程に合わせて立ち寄り先を選ぶとよいでしょう。

寿司の前後にビブグルマンの蕎麦や和食をはしごするのも楽しみ方の一つです。ただし、ビブグルマン店は小規模な店が多く予約必須のケースが目立ちます。当日ふらりと入れると思わず、事前に電話確認を徹底してください。

評価区分	岐阜県の掲載数	予算目安	特徴
二つ星 ★★	3軒	10,000円〜	遠回りしてでも訪れる価値がある
一つ星 ★	8軒	8,000円〜	そのカテゴリーで特に優れた料理
ビブグルマン	12軒	5,000円以下	コスパ抜群の良質な食事
ミシュランプレート	68軒	店舗による	ミシュランの品質基準を満たす店

ぎふ旅手帖調べ（ミシュランガイド愛知・岐阜・三重 2019 特別版より）

岐阜寿司をミシュラン級に楽しむための5つのコツ

予約は1〜2週間前が鉄則｜人気店の当日来店は要注意

岐阜の実力派寿司店は、完全予約制または予約優先の店がほとんどです。鮨 紺乃は完全予約制で、電話予約のみ。千成寿司本店やひしの寿司も予約なしで入れる場合がありますが、特に週末のディナーは満席になることが珍しくありません。

確実に席を取るなら、1〜2週間前に電話で予約しておくのが安心です。特に鮨 紺乃のように仕込みに時間をかける店は、予約が早いほど大将の準備も万全になり、結果的に良い体験につながります。

飛び込みで入りたい場合は、平日ランチが狙い目です。千成寿司本店なら平日13時以降はカウンターに空きが出やすく、予約なしでも入れる可能性が高まります。ただし確約ではないため、電話一本入れてから向かうのがベストです。

カウンター席での過ごし方と大将との会話の楽しみ方

高級寿司店のカウンター席は、料理を味わうだけでなく職人との対話を楽しむ場でもあります。初めてのカウンター寿司で緊張する方も多いですが、基本は「おまかせコースを注文し、出されたものを順番に食べる」だけなので構える必要はありません。

大将に声をかけるタイミングは、握りと握りの間の自然な間（ま）がベストです。「このネタはどこの産地ですか？」「今の時期のおすすめは何ですか？」といった質問は職人も嬉しいもの。ただし、他のお客さんが食事に集中している雰囲気のときは控えめにするのがマナーです。

カップルで訪れる場合は、隣り合って座るカウンター席ならではの一体感を楽しめます。一方、家族連れで小さな子ども連れの場合は、カウンターのみの鮨 紺乃よりも、個室のある千成寿司本店やひしの寿司のほうが周囲を気にせず食事できます。

寿司店巡りに適した服装とマナーの基本

岐阜の寿司店はカジュアルな店から格式のある店まで幅広いですが、おまかせコースで1万円を超える店ではスマートカジュアル以上の服装が望ましいでしょう。男性はジャケットかきれいめのシャツ、女性はワンピースやブラウスが無難です。

特に気をつけたいのが香水です。寿司は繊細な香りも味の一部なので、強い香りは自分だけでなく周囲のお客さんにも影響します。これは鮨 紺乃のように8席の小さな店ではとくに重要なポイントです。

写真撮影については、店によってルールが異なります。SNS投稿を歓迎する店もあれば、撮影NGの店もあります。最初の一品が出る前に「写真を撮ってもいいですか？」と大将に確認するのがスマートです。

車社会の岐阜では駐車場チェックが最優先

岐阜は典型的な車社会で、寿司店へのアクセスも車が基本です。鮨 紺乃は7台、ひしの寿司は60台超の駐車場がありますが、千成寿司本店は岐阜駅前のため専用駐車場の有無を事前確認が必要です。

高級店でお酒を楽しみたい場合は、運転代行サービスの利用を検討しましょう。岐阜市内には複数の運転代行業者があり、事前予約で店舗まで迎えに来てくれます。料金は岐阜市内であれば2,000〜3,000円程度が目安です。

冬季（12月〜2月）に関市や高山方面を車で訪れる場合は、スタッドレスタイヤの装着が必須です。特に高山市は積雪量が多く、ノーマルタイヤでは危険です。冬の岐阜食旅を計画するなら、タイヤの準備も忘れずに。

シーン別に選ぶ岐阜の寿司店｜ドライブ・記念日・一人旅で使い分ける

ドライブ旅で巡る岐阜の鮨店モデルコース

車で岐阜を巡るなら、午前中に岐阜市内を観光し、昼食にひしの寿司（駐車場60台超）で寿司懐石を楽しむのが王道プランです。60台超の駐車場があるため、大型車やファミリーカーでも気兼ねなく立ち寄れます。

午後は国道156号を北上して関市の鮨 紺乃へ。ひしの寿司からは車で約30分の距離です。ただし、鮨 紺乃は完全予約制なのでランチとディナーをはしごする場合は両方の予約を事前に済ませておく必要があります。

さらに足を伸ばすなら、関市から東海北陸自動車道で高山方面へ。高山ICから古い町並みまでは車で約10分で、翌日に料亭 洲さきで二つ星の日本料理を堪能できます。岐阜市→関市→高山市の「寿司＋日本料理」縦断ルートは、食通にとって理想的な1泊2日の食旅コースです。

記念日・プロポーズ・接待にふさわしい店選び

特別な日の食事なら、鮨 紺乃のカウンター8席がもっとも非日常感を味わえます。大将が一貫ずつ目の前で握る姿は、パフォーマンスとしても見ごたえがあり、記念日ディナーに華を添えてくれます。17,000円のおまかせコースを選べば、最上級のネタで構成された特別な時間を過ごせます。

接待や顔合わせなど、個室が必要なシーンではひしの寿司が適しています。仕切りのある空間で寿司懐石を楽しめるため、大切な話をしながらゆったり食事できます。千成寿司本店の2階お座敷個室も、4名以上の接待に対応可能です。

注意点として、鮨 紺乃はカウンターのみで個室がないため、周囲のお客さんとの距離が近くなります。サプライズ演出を考えているなら、事前に大将へ相談しておくのがベターです。

一人旅で訪れるなら平日ランチのカウンターが特等席

一人旅で岐阜の寿司を楽しむなら、平日昼のカウンター席が断然おすすめです。鮨 紺乃の平日昼限定「お寿司コース」（7,700円）は一人客でも気兼ねなく注文でき、大将との距離も近いので会話を楽しみやすい環境です。

千成寿司本店は1階のカウンターで一人ランチを楽しむ常連客が多く、一人でも入りやすい雰囲気があります。並寿司1,200円からというリーズナブルさも一人旅の味方です。

電車で移動する一人旅の場合は、JR岐阜駅徒歩4分の千成寿司本店を拠点にすると効率的です。荷物を駅のコインロッカーに預け、身軽に食べ歩きを楽しめます。鮨 紺乃は関口駅まで電車で行けますが、長良川鉄道は本数が少ないため時刻表の事前確認を忘れないでください。

まとめ｜岐阜の鮨は海なし県の常識を覆す

岐阜は海に面していない県ですが、ミシュランガイド東海版で92軒が掲載されたことが示すように、食のレベルは全国屈指です。寿司ジャンルでもミシュランプレートを獲得した鮨 紺乃をはじめ、岐阜県観光公式サイトが推す千成寿司本店、寿司懐石の老舗ひしの寿司など、個性の異なる名店が揃っています。

日本海・太平洋・北陸の3方向から届く新鮮なネタに加え、長良川の鮎や飛騨の川魚を活かした「山の寿司」という独自文化。さらに、都市部より割安なコース料金で同等以上のクオリティを楽しめるコストパフォーマンスの高さ。これらが岐阜寿司の魅力の本質です。

ミシュランの星付き日本料理店（料亭 洲さき、柳家）とあわせて訪れれば、寿司と日本料理という二つの頂点を一度の旅で体験できる贅沢なプランが完成します。「海がないのにおいしいの？」という疑問は、岐阜の鮨をひと口食べた瞬間に消え去るはずです。

まずは旅の日程を決めて、気になるお店に電話で予約を入れることから始めてみてください。ミシュランガイド公式サイトで岐阜の掲載店を検索し、寿司と日本料理の食べ比べプランを組み立てれば、きっと記憶に残る岐阜食旅になるはずです。

※営業時間・料金・メニュー内容は変更になる場合があります。お出かけ前に各店舗の公式サイトまたは電話で最新情報をご確認ください。