五平餅発祥は木こりの携帯食だった｜諸説ある由来と岐阜で味わう名店5選

甘辛いタレの香ばしさ、炭火でこんがり焼けたご飯のおこげ、串を持ってかぶりつく素朴なうまさ——飛騨や東濃の道の駅や古い町並みで、多くの人が一度は口にする「五平餅」。けれど「これって、そもそもどこで生まれた食べ物なんだろう？」「なぜ“五平”という名前なの？」と気になったことはありませんか。

結論から言うと、五平餅の発祥には「これが正解」と言い切れる一説はありません。江戸時代中期には中部地方の山間部で食べられていた記録があり、木こりや狩人が山仕事の合間に作った携帯食が原型とされています。名前の由来も、神様に捧げる「御幣（ごへい）」に形が似ているからという説と、「五平」「五兵衛」という人物が考案したという説の二本立て。岐阜県内でも、地域によって形もタレもまるで違うのがおもしろいところです。

この記事では、岐阜に何度も通う旅好きの目線で、五平餅の発祥・由来の諸説をわかりやすく整理したうえで、東濃（中津川・恵那）から飛騨高山まで、発祥の味を体感できる名店5軒を営業時間・価格・駐車場つきでご紹介します。ドライブ旅のおやつ選びにも役立つよう、形やタレの違いも一覧で比べられるようにまとめました。

五平餅発祥のルーツ｜江戸時代の山里で生まれた携帯食

五平餅がいつ、どこで生まれたのか。それをたどると、電気もガスもなかった時代の、中部地方の深い山里にたどり着きます。まずは「発祥」とされる時代背景と、なぜ山の暮らしのなかから生まれたのかを見ていきましょう。

起源は江戸時代中期？記録に残る最古の五平餅

五平餅の正確な発祥年は、実ははっきりわかっていません。農林水産省「うちの郷土料理」でも「起源は不明で江戸時代中期には存在していたとされる」と記されています。つまり、少なくとも18世紀ごろには、中部地方の山間部で食べられていたということです。当時のわらじ型五平餅は「五平五合」と呼ばれ、これ一つでご飯一人前（およそ五合分にあたる量）という、しっかりした食事でした。おやつというより、体を使う人のためのエネルギー源だったわけです。発祥の地を一点に特定できないのは、山を越えて人と食文化が行き交った地域だからこそ。長野県木曽地域を中心に、周辺の山里へ自然に広がっていったと考えられています。

山の講の前夜祭で木こりが焼いた説

発祥を語るうえで欠かせないのが「山の講（やまのこう）」という行事です。これは山仕事の安全を祈るお祭りで、その前夜祭に木こりや狩人が、貴重なお米をつぶして串に巻きつけ、たき火で焼いて山の神に捧げた——これが五平餅の始まりだという説が多く語られています。木材の伐採で出た木の切れ端に飯を握りつけ、味噌をつけて焼いたのが原型、という具体的な描写も残ります。米がごちそうだった山間部で、神様への感謝と豊作祈願を込めた「ハレの日の食べ物」だったのです。家族旅行で子どもと一緒に食べるとき、「昔は神様にお供えした特別なごちそうだったんだよ」と伝えると、一串の五平餅がぐっと味わい深くなります。

なぜ中部の山間部だけに根づいたのか

五平餅が伝わるのは、長野県（木曽・伊那地方）、岐阜県（東濃・飛騨地方）、富山県南部、愛知県奥三河地方、静岡県北遠・駿河地方。いずれも中部地方の山あいという共通点があります。海が遠く、平地が少ないこれらの土地では、貴重な米をおいしく、腹持ちよく食べる工夫が求められました。つぶした米を串に巻いて焼けば、冷めても食べやすく、持ち運びもきく。山の恵みであるくるみやえごま（あぶらえ）、味噌や醤油を合わせれば、栄養も風味も一段と増します。逆に、米がふんだんにとれた平野部では五平餅が根づかなかったのも、この「山の暮らしの必然」から生まれた食べ物だからこそ。注意したいのは、同じ岐阜県でも西濃や岐阜市周辺では郷土食としての五平餅文化は薄いという点。発祥・伝承の中心はあくまで東濃と飛騨です。

「ごへい」の名前はどこから来た？｜二つの有力な由来

五平餅という独特な名前。なぜ「五平」なのか、気になりますよね。実はこの名の由来には大きく二つの説があり、どちらが正しいと決着はついていません。それぞれを知ると、五平餅がより味わい深く感じられます。

神への供物「御幣」に形が似ているから説

もっとも広く知られるのが「御幣（ごへい）」説です。御幣とは、神社で見かける、紙垂（しで）と呼ばれる紙を串や木に挟んだ神様への捧げもの。わらじ型・小判型に平たくのばした五平餅の形が、この御幣に似ていることから「御幣餅」→「五平餅」になったという説です。前述の「山の講」で山の神に米を捧げた行事とも自然につながるため、信仰と結びついた由来として説得力があります。神様へのお供えを人々が分けていただく——そんな成り立ちを思うと、素朴な一串にも祈りの気配が宿っているように感じられます。表記も「五平餅」「五幣餅」「御幣餅」と複数あり、この御幣説を裏づけています。

考案者「五平」「五兵衛」という人物説

もう一つが、人物の名前に由来するという説です。「五平」あるいは「五兵衛」という人物が、飯をつぶして味噌をつけて焼いて食べたのが始まり、という伝承が各地に形を変えて残っています。おもしろいのは、その人物像が土地によってバラバラなこと。ある地域では木こり、別の地域では猟師、さらに大工とするものまであります。「五平さんが、おにぎりに味噌や醤油を塗って焼いたり、ご飯をつぶして餅のようにしたのが評判になった」という語り口も。実在の一人物というより、山里の人々が親しみを込めて名づけた“昔話のヒーロー”のような存在だったのかもしれません。

川中島の戦いと美濃の「五平」説

岐阜（美濃）ならではの説として語られるのが、戦国時代の逸話です。16世紀中ごろ、武田信玄と上杉謙信が戦った「川中島の戦い」で、美濃出身の「五平」という人物が兵たちにこの餅を振る舞ったのが始まり、というもの。史料で裏づけられた話ではありませんが、郷土の誇りとして語り継がれてきたエピソードです。中津川・恵那の観光案内でもしばしば紹介され、地元の人が五平餅に寄せる愛着がうかがえます。旅先でお店の方にこうした由来を尋ねてみると、その土地ならではのバージョンを教えてもらえることもあり、会話のきっかけにもなります。

実は「由来は一つに絞れない」のが五平餅らしさ

意外と知られていないのですが、五平餅の由来は「御幣説か人物説か、どちらか正しい」と決める必要のないものだと考えると、いちばん腑に落ちます。神様への供物という信仰の背景（御幣）と、身近な人が広めたという生活の物語（五平さん）は、対立するものではなく、山里の暮らしのなかで両方が重なり合って育ってきたと見るのが自然だからです。発祥地を一点に定められないのと同じで、名前の由来も「諸説あることそのもの」が、広い山あいで人から人へ伝わってきた郷土食の証。答えが一つでないからこそ、旅先ごとに違う物語を楽しめる——それが五平餅の魅力です。飛騨の文化の由来をたどる楽しさは、あの赤い人形にも通じます。

五平餅発祥の中心地はどこ？木曽から東濃・飛騨へ

「結局、発祥地はどこなの？」という疑問に、現時点でわかっている範囲で答えます。特定の一店・一村を発祥と断言はできませんが、中心となった地域と、岐阜県内での位置づけははっきりしています。

有力なのは長野県木曽地域

発祥の中心地として最もよく挙げられるのが、長野県の木曽地域です。中央アルプスと御嶽山系に挟まれた深い山あいで、林業が盛んだったこの地の木こりたちが、伐採で出た木の切れ端に飯を巻きつけて焼いたのが始まり、という説が広く知られています。ただし木曽と岐阜県東濃は中山道でつながった隣接エリアで、人も文化も日常的に行き来していました。そのため「木曽だけが発祥」と線引きするより、木曽を核に周辺の山里へ同時多発的に広がった、と捉えるのが実態に近いでしょう。中津川・恵那は木曽のすぐ南隣。発祥の物語を岐阜側から体感できる、またとない立地なのです。

岐阜県では東濃・飛騨が二大伝承地

岐阜県内で五平餅の郷土食文化が濃いのは、東濃地域（中津川・恵那・多治見など県東部）と飛騨地域（高山・下呂など）の二つです。とくに恵那・中津川では、秋の新米を使って五平餅を作り、収穫のお礼と翌年の豊作祈願として神様に供え、そのうえで来客をもてなすごちそうとして振る舞われてきました。今も中津川駅前や中山道大井宿（恵那）には五平餅専門店が軒を連ね、道の駅やドライブインでも定番のおやつです。飛騨高山では古い町並みの食べ歩きグルメとして親しまれ、みたらし団子と並んで観光客に人気。同じ県内でも、東濃と飛騨で味わいや形が異なるのが奥深いところです。

中山道を境に変わる「味噌」と「醤油」

五平餅を語るうえで欠かせないのが、味付けの地域差です。ぎふ旅手帖が各店・各資料を調べたところ、大まかに「中山道を境に、北は醤油ベース、南は味噌ベースが主流」という傾向が見えてきます。岐阜県内、とくに東濃では醤油ベースに胡麻・くるみ・落花生などのナッツ類や砂糖を効かせた甘辛だれが定番。飛騨も醤油だれが「飛騨代表の味」とされます。一方、愛知県側へ下ると味噌ベースが強まります。さらに東濃の一部では、クロスズメバチの幼虫「へぼ」を混ぜ込む珍しい五平餅も存在。同じ「五平餅」でも、県や谷筋が変わればまるで別物というのが、この郷土食のいちばんの面白さです。

わらじ型？だんご型？｜形が語る土地の個性

五平餅と聞いて思い浮かべる形は、人によって違います。平たい「わらじ型」を想像する人もいれば、串に団子が並んだ姿を思う人も。実はどちらも正解で、形の違いこそが発祥地・伝承地の個性そのものなのです。

元祖の姿「わらじ型・小判型」

もっとも古い五平餅の形が、平たく大きなわらじ型（小判型・御幣型）です。名前の由来である御幣に似せた形で、前述の「五平五合」の言葉どおり、一つでご飯一人前という食べごたえ。木の板状の串に楕円形の飯を平たく貼りつけ、両面をこんがり焼き上げます。中津川の「五平餅の太田」はこのわらじ型を守る一軒で、特製くるみだれをたっぷり塗って炭火で焼き上げるスタイル。1枚が大きいので、ドライブ旅の小腹満たしというより、しっかり食べたいランチのお供や、二人でシェアするのにも向きます。写真映えする素朴な大判の姿は、まさに“発祥の形”を体感できる一品です。

中津川・恵那で定番の「だんご型」

一方、中津川・恵那エリアで今の主流になっているのが、一口サイズの団子を1串に3つ並べた「だんご型（三連だんご）」です。わらじ型を想像して訪れると意外に思うかもしれませんが、ここ東濃では小ぶりのだんご型こそ日常の五平餅。食べやすく、タレがよく絡み、値段も手ごろで、子どものおやつから食べ歩きまで幅広く楽しめます。恵那の「あまから」はこのだんご型にこだわり、1本110円という手軽さ。中津川の「喜楽」も三連だんごが看板です。飛騨高山の食べ歩き五平餅も小ぶりのだんご型が中心で、片手で気軽につまめるのが人気の理由です。

味噌・醤油・くるみ・えごま——タレで変わる表情

形と並んで五平餅の個性を決めるのがタレです。ベースは大きく味噌系と醤油系に分かれ、そこに胡麻・くるみ・落花生・えごま（あぶらえ）などの油分を加えてコクと香りを出します。岐阜・東濃は醤油に砂糖を効かせた甘辛だれにナッツを擂り込むのが定番で、店ごとに配合が違うため“同じ醤油だれ”でも味わいはさまざま。飛騨は醤油だれが主役です。注意点として、ナッツ類（くるみ・落花生・胡麻）を使う店が多いため、アレルギーのある方は購入前に必ず原材料を確認してください。とくに食べ歩きの露店では表示が簡素なこともあるので、その場で店員さんに尋ねるのが安心です。

岐阜で発祥の味を体験できる名店｜東濃・中津川編

ここからは、五平餅発祥の物語を「味」で体感できる岐阜の名店を紹介します。まずは木曽に隣接し、専門店が集まる東濃・中津川エリアから。いずれもタレと焼きにこだわる実力店です。

四代続く名店「五平餅 喜楽（きらく）」

中津川で五平餅といえば名が挙がるのが、昭和18年（1943年）創業の「喜楽」。四代にわたり暖簾を守り、自家精米した地元米に胡麻・くるみ・落花生を丹念に擂り込んだ香ばしいタレの三連だんごが看板です。中津川五平餅No.1グランプリの受賞歴もある実力店。JR中津川駅の目の前という立地で、電車旅の途中でも立ち寄りやすいのが魅力です。店舗前の市営駐車場は2時間無料なので、ドライブ旅でも安心。焼きたてを頬張れば、擂りごまとくるみの香ばしさと甘辛醤油だれが口いっぱいに広がります。営業時間が17時までと比較的早じまいなので、夕方に狙う場合は時間に余裕をもって訪れましょう。

お漬物付きが嬉しい「五平餅のおふくろ」

同じく中津川太田町にある専門店が「五平餅のおふくろ」。胡麻・くるみ・落花生をたっぷり使い、しょう油と砂糖で合わせた“味噌のようで味噌でない”独特のタレをこんがり焼きつけた、まさに家庭の「おふくろの味」が身上です。店内でいただくと五平餅4本にお漬物が付いて600円（税込）と、コスパの良さも魅力。店の前に3台分の駐車スペースがあり、満車時は近くの市営駐車場（2時間まで無料）が使えます。ドライブ旅で立ち寄って、香ばしい焼きたてをその場で頬張るのがおすすめ。お土産・お取り寄せにも対応しているので、旅の余韻を家で楽しみたい人にも向いています。素朴で飾らない味は、世代を問わず食べやすいのが嬉しいところです。

元祖わらじ型を守る「五平餅の太田」

「発祥の形」であるわらじ型を味わいたいなら、中津川市下野の「五平餅の太田」へ。国道257号線沿いにあり、わらじ型の五平餅に特製くるみだれをたっぷり塗って炭火で焼き上げる、昔ながらのスタイルを守っています。大判の一枚は食べごたえ十分で、ドライブ途中の食事がわりにもぴったり。ただし営業は土・日・祝日のみ（祝日は営業）という点に注意が必要です。平日にふらりと立ち寄っても開いていないので、必ず曜日を確認してから向かいましょう。事前に電話で予約しておくと、焼きたてを確実に受け取れます。炭火の香りをまとった香ばしいくるみだれは、発祥の味に思いを馳せながら味わいたい一串です。

恵那・飛騨で味わう五平餅｜だんご型と醤油だれの世界

東濃・中津川に続いて、中山道大井宿のある恵那と、食べ歩きが楽しい飛騨高山の名店を紹介します。同じ岐阜でもエリアが変われば味わいも変わる——その違いを食べ比べるのも旅の醍醐味です。

だんご型110円「五平餅あまから 恵那本店」

恵那で五平餅の名店といえば、中山道大井宿にある「あまから」。創業約60年の専門店で、初代から「食べやすくてタレがよく絡む」だんご型にこだわり続けています。看板はなんといっても1本110円という手軽さ。胡麻・砂糖・醤油・胡桃を合わせた秘伝の濃厚だれが、香ばしく焼けた小ぶりのだんごによく絡みます。一人前（漬物付）600円、定食950円と、軽く1本つまむのも、しっかり食事にするのも自由自在。子どものおやつにも、大人のドライブおやつにもちょうどよいサイズ感です。定休日は毎週月曜（祝日の場合は翌日）なので、月曜に訪れる際は事前確認を。中山道歩きや恵那峡観光の途中に立ち寄るのにぴったりの立地です。

飛騨の味「まるでん池田屋（いっぷく処 あけぼのや）」

飛騨高山で発祥の味を楽しむなら、大正13年創業の老舗「まるでん池田屋」の直営店「いっぷく処 あけぼのや」へ。古い町並みの上二之町にあり、みたらし団子と並んで五平餅を製造・販売しています。しょうゆだれは「飛騨代表の味」と評され、五平餅は創業以来守り続ける秘伝の味。東濃の甘辛醤油だれとはまた違う、飛騨ならではの醤油の風味を食べ比べられます。JR高山駅から徒歩12分、古い町並み散策の途中に立ち寄れる立地が魅力。専用駐車場はないため、車の場合はかみいち駐車場など市街地の民営駐車場を利用しましょう。木の香り漂う古い町並みを歩きながら、焼きたての一串を頬張る——飛騨旅ならではの贅沢な時間です。

5軒を一覧で比較｜形・価格・エリアで選ぶ

ここまで紹介した5軒を、形・価格・エリア・営業日で比べられるようにまとめました（ぎふ旅手帖調べ・2026年7月時点／価格・営業は変動する場合があります）。だんご型で手軽に食べ歩きたいのか、わらじ型で発祥の姿を味わいたいのか、旅のスタイルに合わせて選んでみてください。

店名（エリア）	形	価格の目安	営業日の特徴
喜楽（中津川）	三連だんご	定食セットあり	駅前・17時閉店
おふくろ（中津川）	だんご型	4本600円(漬物付)	駐車3台あり
太田（中津川）	わらじ型	要問い合わせ	土日祝のみ
あまから（恵那）	だんご型	1本110円〜	月曜定休
まるでん池田屋（高山）	だんご型	店頭表示	不定休・16時閉店

五平餅をもっと楽しむ｜家庭・食べ歩き・お土産の知恵

お店で味わうだけでなく、五平餅は家庭で作ったり、お土産にしたりと楽しみ方が広がります。発祥の背景を知ったうえで味わうと、また一段とおいしく感じられるはず。ここでは日常に取り入れるコツを紹介します。

家庭でも作れる？基本の作り方と失敗しないコツ

五平餅は家庭でも意外と手軽に作れます。基本は、炊いたうるち米（普通のごはん）を粘りが出るまで半づきにつぶし、串や割り箸に俵型・小判型に巻きつけて、まず素焼き。表面が乾いて固まったら、味噌または醤油ベースに砂糖・すりごま・すりくるみを合わせたタレを塗り、こんがり焼き直せば完成です。ポイントは、ごはんをつぶしすぎず粒感を少し残すこと、そしてタレを塗る前に一度しっかり焼き固めること。タレを塗ってから焦がすと苦みが出やすいので、火加減は弱めが安心です。秋の新米で作れば、山里の人々が収穫を祝った気分を家庭でも追体験できます。子どもと一緒に串に巻く作業をすれば、休日の食育イベントにもなります。

ドライブ旅・食べ歩きでの上手な楽しみ方

五平餅は焼きたてが命。だからこそ、道の駅やお店で焼きたてをその場で頬張るのが最高の食べ方です。飛騨高山の古い町並みでは、みたらし団子や飛騨牛串と一緒に食べ歩きの一品として楽しめますし、東濃のドライブでは国道沿いや道の駅で気軽に立ち寄れます。ドライブ旅のコツは、五平餅を「小腹満たしのおやつ」と割り切って1〜2本にとどめ、次の食事を軽めにしておくこと。わらじ型は1枚でかなりのボリュームなので、シェアして食べ比べるのもおすすめです。串を持って歩く際は、甘辛だれが服につきやすいので、ウェットティッシュを一枚持っておくと安心です。

お土産・お取り寄せで発祥の味を持ち帰る

「あの味を家でも」という人には、お土産やお取り寄せが便利です。「おふくろ」や「喜楽」ではお持ち帰り・お取り寄せに対応しており、喜楽では五平餅のタレ（400ml 1,300円）も販売。自宅で焼いたごはんや豆腐田楽、野菜和えに使えば、五平餅のあの香ばしい味わいを日常の食卓に取り入れられます。あまからの秘伝だれも、五平餅以外にドレッシングや田楽に活用できる万能さが魅力。冷蔵・冷凍で持ち帰る際は、必ず消費期限と保存方法を確認し、焼きたてのおいしさに近づけるにはトースターやフライパンで温め直すのがコツです。岐阜のお土産選びに迷ったら、五平餅のタレという“通好み”の一品も候補に加えてみてください。

まとめ｜五平餅発祥の物語を、岐阜の一串で味わう

五平餅の発祥には「これが正解」という一説はなく、江戸時代中期には中部地方の山間部で食べられていた携帯食が原型とされています。山仕事の安全を祈る「山の講」で、貴重な米を山の神に捧げた——その素朴な祈りが、今も一串の五平餅に受け継がれています。名前の由来も、神への供物「御幣」に似た形からとする説と、「五平」「五兵衛」という人物にちなむ説の二本立て。どちらか一つに絞れないこと自体が、広い山あいで人から人へ伝わった郷土食の証です。岐阜では東濃（中津川・恵那）と飛騨がその伝承の中心地。わらじ型とだんご型、味噌と醤油の違いを食べ比べれば、発祥の物語がぐっと身近になります。

最初の一歩は、あなたの旅のルート上にある一軒を選ぶこと。木曽路のドライブなら中津川・恵那の専門店へ、飛騨旅なら古い町並みの食べ歩きへ。焼きたての一串を頬張れば、山里の人々が祈りを込めて作った発祥の味が、きっと胸に沁みるはずです。なお、営業時間・定休日・価格は変わることがあるため、お出かけ前に各店の公式サイトや電話で最新情報をご確認ください。

参考・出典：農林水産省「うちの郷土料理（岐阜県 五平餅）」／Wikipedia「五平餅」／中津川観光協会公式Webサイト